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Salade de vermicelles


Salade de vermicelles

Une salade exotique super légère, super fraîche, qui marche toute seule comme entrée ou repas léger, ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande.

Recette de Keda Black
Convives
4
  • Préparation : 15 mins
  • Cuisson : 5 mins
Pot
Les ustensiles
  • Couteau
  • Grande casserole
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Râpe
  • Saladier
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 5 brins de coriandre fraiche
  • 400 g de carotte
  • 1 concombre
  • 1 fenouil
  • 3 g de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de graine de sésame
  • 400 g de vermicelle de riz
  • 1 citron vert
  • 1 pamplemousse rose
  • 5 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de sauce soja
  • 5 g de sucre

La recette


Étape 1
Spatula 1 Grande casserole, 1 Passoire
Onion grey Onion grey 400 g de vermicelle de riz

Faire cuire les vermicelles : les plonger dans l’eau bouillante pour 3-4 mn (goûter pour vérifier, cela dépend des marques). Égoutter et rincer à l’eau froide.

Étape 2
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper
Onion grey Onion grey 400 g de carotte, 1 concombre, 1 fenouil

Bien nettoyer tous les légumes. 

Les découper tous en bâtonnets les plus fins possibles. 

On peut aussi les râper avec la râpe à gros trous (pas la râpe fine car cela extrait trop de jus).

Étape 3
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper
Onion grey Onion grey 1 pamplemousse rose

Peler le pamplemousse à vif : 

Au couteau, sur une planche, couper à la fois la peau extérieure et la partie blanche pour exposer la pulpe puis découper des segments. 

Mélanger tous les crudités et le pamplemousse.

Étape 4
Spatula 1 Râpe, 1 Couteau, 1 Planche à découper, 1 Saladier
Onion grey Onion grey 5 brins de coriandre fraiche, 3 g de gingembre frais, 1 gousse d'ail, 50 g de graine de sésame, 1 citron vert, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre

Râper finement l’ail et le gingembre et les mélanger avec le jus du citron vert, son zeste finement haché, la sauce soja, le sucre, l’huile et 15 cl d’eau. 

Rincer, effeuiller la coriandre et la hacher. 

Verser la sauce sur les crudités et bien mélanger. 

Parsemer de sésame et de coriandre.