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Salade de vermicelles
- Préparation : 15 mins
- Cuisson : 5 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 brins de coriandre fraiche
- 400 g de carotte
- 1 concombre
- 1 fenouil
- 3 g de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 50 g de graine de sésame
- 400 g de vermicelle de riz
- 1 citron vert
- 1 pamplemousse rose
- 5 ml d'huile d'olive
- 15 ml de sauce soja
- 5 g de sucre
La recette
Étape 1
Faire cuire les vermicelles : les plonger dans l’eau bouillante pour 3-4 mn (goûter pour vérifier, cela dépend des marques). Égoutter et rincer à l’eau froide.
Étape 2
Bien nettoyer tous les légumes.
Les découper tous en bâtonnets les plus fins possibles.
On peut aussi les râper avec la râpe à gros trous (pas la râpe fine car cela extrait trop de jus).
Étape 3
Peler le pamplemousse à vif :
Au couteau, sur une planche, couper à la fois la peau extérieure et la partie blanche pour exposer la pulpe puis découper des segments.
Mélanger tous les crudités et le pamplemousse.
Étape 4
Râper finement l’ail et le gingembre et les mélanger avec le jus du citron vert, son zeste finement haché, la sauce soja, le sucre, l’huile et 15 cl d’eau.
Rincer, effeuiller la coriandre et la hacher.
Verser la sauce sur les crudités et bien mélanger.
Parsemer de sésame et de coriandre.