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Salade César aux anchois


Salade cesar

Tout se joue dans le craquant d’une salade romaine opposée au goût et au crémeux d’une sauce montée à l’œuf et aux anchois.

Recette de Keda Black
Convives
4
  • Préparation : 20 mins
  • Cuisson : 0 mins
Pot
Les ustensiles
  • Bol
  • Mixeur
  • Râpe
  • Râpe à fromage
  • Saladier
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 gousse d'ail
  • 1 romaine
  • 60 g de croûtons de pain
  • 1 oeuf
  • 70 g d'anchois mariné
  • 1 citron
  • 50 g de parmesan (non râpé)
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 5 g de moutarde
  • poivre

La recette


Étape 1
Spatula 1 Saladier
Onion grey Onion grey 1 romaine

Laver, égoutter la salade.

Déchirer les feuilles dans un saladier.


Étape 2
Spatula 1 Bol, 1 Mixeur, 1 Râpe
Onion grey Onion grey 1 gousse d'ail, 1 oeuf, 20 g d'anchois mariné, 1 citron, 150 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde, poivre

Râper l'ail

Casser l’œuf dans un bol, ajouter l’ail râpé, 2 cuillerées à café de jus de citron, 2 filets d’anchois, la moutarde.

Mélanger l'huile d'olive avec une cuillère à soupe de l'huile des anchois

Mixer (au mixeur plongeant, ou dans un robot) puis ajouter très progressivement, sans cesser de fouetter, l’huile mélangée.

Si on n’a pas de robot ou de mixeur, on prépare la sauce au fouet en laissant de côté les anchois, qu’on hache très finement pour les ajouter ensuite à la sauce.
Poivrer.

Étape 3
Spatula 1 Râpe à fromage
Onion grey Onion grey 60 g de croûtons de pain, 50 g d'anchois mariné, 50 g de parmesan (non râpé)

Répartir 5 anchois coupés dans la salade, 

Verser la sauce, 

Ajouter les croûtons, 

Râper le parmesan sur le dessus.