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Rouleaux de printemps crabe- avocat


Courslive3 c1357

Des rouleaux de printemps légers et super frais à base de crabe, avocat, citron vert et graines germées.

Recette de Atelier des chefs
Convives
4
  • Préparation : 20 mins
  • Cuisson : 0 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 2 avocats
  • 1 botte de cerfeuil
  • 8 feuilles de riz
  • 250 g de chair de crabe en boite
  • 1 citron vert
  • 60 ml d'huile de sésame
  • 30 ml de sauce nuoc mam
  • 30 ml de sauce soja
  • 20 ml de vinaigre de riz

La recette


Étape 1

Pour la garniture

Peu de temps avant de déguster, tremper les galettes dans un saladier d'eau et les disposer sur un plan de travail, côté lisse vers le bas.

Répartir le crabe sur la partie inférieure des galettes et ensuite les lamelles d'avocat et les pousses d'alfalfa. Rabattre les côtés et rouler en serrant bien.Réserver au frais.

Pour la sauce

Fouetter une cuillère à soupe de sauce soja et verser dans un petit bol. Verser dans un bol la sauce nuoc MAM

Pour le dressage

Tailler les rouleaux en deux en biais et présenter sur une assiette avec des pousses d'alfalfa (si vous en avez) et de pluches de cerfeuil. Servir la sauce à côté.