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Risotto tomate seches coppa

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Risotto tomates séchées et coppa


Risotto tomate seches coppa

Tous les ingrédients sont là, vous pouvez rouler le R et insister sur le double T, ça sent définitivement l’Italie !

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 5 mins
  • Cuisson : 25 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 100 g de coppa
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 2 bouillon cube volailles
  • 250 g de riz à risotto
  • 30 g de tomates séchées
  • 100 g de parmesan râpé
  • 60 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

La recette


Étape 1

Eplucher et couper l’oignon en rondelles. 

Eplucher les gousses d’ail.

Étape 2

Dans une casserole, faire bouillir 1,5 L d’eau et y ajouter les bouillons-cube.

Étape 3

Dans un fait-tout, faire chauffer à feu vif l’huile d’olive et les gousses d’ail. Laisser cuire 2 minutes.

Verser le riz. Bien remuer. Une fois le riz transparent, baisser à feu moyen-vif et ajouter petit à petit le bouillon (équivalent d’un verre de cantine/ une louche à chaque fois) en remuant régulièrement. Dès que le liquide est évaporé.

Ajouter à nouveau du liquide et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon.

Étape 4

Pendant la cuisson du riz, dans une poêle, faire chauffer à feu vif un peu d’huile d’olive. 

Laisser cuire l’oignon 4-5 minutes. 

Saler, poivrer et mélanger. 

Ajouter dans la casserole avec le riz qui cuit

Étape 5

Découper les tranches de coppa et les tomates séchées en lamelles.

Remettre la poêle sur le feu.

Mettre les lamelles de coppa et de tomates séchées dans la poêle à feu moyen-vif avec 2 cuillères à soupe d’eau et cuire 1 minute en mélangeant continuellement.

Étape 6

Terminer la cuisson du risotto en finissant le bouillon. 

Verser le mélange tomates-coppa.

Ajouter le parmesan râpé. Remuer. Servir immédiatement.