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Risotto poulet courgette

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Risotto poulet courgettes


Risotto poulet courgette

Un risotto original et savoureux. On passe un peu de temps devant la casserole mais le résultat est toujours délicieux.

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 10 mins
  • Cuisson : 25 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 400 g de blanc de poulet
  • 400 g de courgette
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 2 bouillon cube volailles
  • 250 g de riz à risotto
  • 100 g de parmesan râpé
  • 80 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

La recette


Étape 1

Eplucher et couper l’oignon et les courgettes en rondelles. 

Eplucher les gousses d’ail. 


Étape 2

Dans une casserole, faire bouillir 1,5 L d’eau et y ajouter les bouillons-cube.

Étape 3

Dans une autre casserole, faire chauffer à feu vif l’huile d’olive et les gousses d’ail. Laisser cuire 2 minutes. 

Verser ensuite directement le riz. Bien remuer. Une fois le riz transparent, baisser à feu moyen-vif et ajouter petit à petit le bouillon (équivalent d’un verre de cantine à chaque fois) Remuer régulièrement. 

Dès que le liquide est évaporé, ajouter à nouveau du liquide et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon.


Étape 4

Pendant la cuisson du riz, dans une poêle, faire chauffer à feu vif un peu d’huile d’olive. 

Laisser cuire l’oignon et les courgettes 4-5 minutes. 

Saler et poivrer. Bien remuer. 

Mettre sur feu moyen et laisser cuire 6-7 minutes. 

Ajouter le tout dans la casserole avec le riz qui cuit.

Étape 5

Découper le poulet en morceaux, le mettre dans la poêle, à feu moyen-vif, le saler, poivrer et cuire 9-10 minutes. 

Puis l’ajouter au risotto.

Étape 6

Terminer la cuisson du risotto en finissant le bouillon. 

 Ajouter le parmesan râpé. Remuer. Servir immédiatement.