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Poulet citronnelle

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Poulet à la citronnelle


Poulet citronnelle

Un petit tour en Asie grâce à la citronnelle fraiche ! Des saveurs inhabituelles qu’on aimerait goûter plus souvent.

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 15 mins
  • Cuisson : 10 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 400 g de blanc de poulet
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 2 tiges de citronnelle
  • 5 g de cacahuète grillée
  • 200 g de riz blanc
  • 80 ml d'huile de tournesol
  • 80 ml de sauce nuoc mam
  • 40 ml de sauce soja
  • 10 g de sucre

La recette


Étape 1

Découper les blancs de poulet en cubes. 

Eplucher les gousses d’ail. 

Emincer la citronnelle. 

Eplucher l’oignon et le hacher finement.

Étape 2

Dans un bol, mélanger 

  • la sauce nuoc mam, 
  • la sauce soja, 
  • le sucre,
  • l’huile.

Ajouter les gousses d’ail écrasées et la citronnelle émincée. 

Mélanger bien l’ensemble. 

Dans un sac congélation, mettre les morceaux de poulet et ajouter le contenu du bol. 

Bien refermer, remuer le sac et le réserver au frais 30 minutes.

Étape 3

Faire cuire le riz dans 4 fois son volume en eau bouillante salée.

Étape 4

Dans un wok à feu vif, faire revenir le poulet et la marinade 3-4 minutes en remuant régulièrement.

Réduire à feu moyen et laisser cuire 5-6 minutes de plus.

Le poulet doit dorer légèrement et être bien cuit à l’intérieur.

Étape 5

Servir le riz et le poulet bien chaud, parsemé de quelques cacahuètes concassées.