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Porc au caramel


Porc au caramel

Une des recettes Chinoise les plus connues, comme au resto ! Un sucré-salé gourmand qui, en général, plaît à tout le monde !

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 10 mins
  • Cuisson : 60 mins
Pot
Les ustensiles
  • Casserole
  • Couteau
  • Couvercle
  • Passoire
  • Verre doseur
  • Wok
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 échines de porc
  • 5 brins de coriandre fraiche
  • 4 g de gingembre frais
  • 4 g de canelle
  • 4 g de clou de girofle
  • 4 g de noix de muscade
  • 200 g de riz blanc
  • 15 ml d'huile de tournesol
  • poivre
  • 80 ml de sauce soja
  • 60 g de sucre

La recette


Étape 1
Spatula 1 Couteau, 1 Wok
Onion grey Onion grey 4 échines de porc, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Couper l’échine porc en morceaux. 

Dans un wok (ou une marmite, ou une grande poele), à feu vif, faire colorer les morceaux de porc.

Étape 2
Spatula 1 Couteau
Onion grey Onion grey 4 g de gingembre frais

Laver et découper le gingembre en fines tranches et l’ajouter dans le wok. 

Bien mélanger le tout.

Étape 3
Spatula
Onion grey Onion grey 1 cuillère à café de canelle, 1 cuillère à café de clou de girofle, 1 cuillère à café de noix de muscade, poivre, 5 grosses cuillères à soupe de sauce soja

Verser ensuite la sauce soja et les épices : 

  • poivre, 
  • noix de muscade, 
  • clou de girofle
  • cannelle. 

Continuer de mélanger.

Étape 4
Spatula 1 Verre doseur, 1 Couvercle
Onion grey Onion grey 60 g de sucre

Ajouter le sucre et verser 50 cl d'eau. 

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-vif 1 heure en surveillant souvent. 

La sauce doit s’épaissir et devenir comme un caramel.

Étape 5
Spatula 1 Casserole, 1 Passoire
Onion grey Onion grey 200 g de riz blanc

Cuire le riz dans 3 fois son volume d’eau bouillante salée 20 minutes. 

Égoutter après cuisson.

Étape 6
Spatula
Onion grey Onion grey 5 brins de coriandre fraiche

Servir le porc au caramel bien chaud parsemé de feuilles de coriandre et accompagné de riz.