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Polpete surprise (ou boulettes de viande à l'italienne)


Polpete surprise

En Italie, « polpete » c’est le plat dominical préparé par la Mama !  Il en existe plusieurs versions, ici on vous propose celle au cœur de gorgonzola tout gourmand.

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 10 mins
  • Cuisson : 10 mins
Pot
Les ustensiles
  • Couteau
  • Couvercle
  • Planche à découper
  • Poêle
  • Saladier
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 350 g de viande hâchée
  • 30 g de chapelure
  • 200 ml de coulis de tomate
  • herbe de provence
  • 150 ml de crème fraiche
  • 1 oeuf
  • 150 g de gorgonzola
  • 30 g de parmesan râpé
  • 20 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

La recette


Étape 1
Spatula 1 Saladier
Onion grey Onion grey 350 g de viande hâchée, 2 cuillères à soupe de chapelure, herbe de provence, 50 ml de crème fraiche, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Dans un saladier, mélanger la viande, l’œuf, la chapelure, la crème fraîche et le parmesan, un peu d’herbes de Provence jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.


Étape 2
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper
Onion grey Onion grey 150 g de gorgonzola

Couper le gorgonzola en cube et former une boulette autour de chaque cube (1 cuillère à café de viande environ par boulette). 

Le reste de gorgonzola servira pour la sauce.

Étape 3
Spatula 1 Poêle
Onion grey Onion grey 20 ml d'huile d'olive

Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive 

Faire dorer les boulettes à feu moyen quelques minutes en les retournant.

Étape 4
Spatula 1 Couvercle
Onion grey Onion grey 200 ml de coulis de tomate, 100 ml de crème fraiche, poivre, sel

Verser le coulis de tomates, la crème fraîche et le reste de gorgonzola. 

Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 7-8min.