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Poisson cru à la tahitienne


Courslive3 c1364

Plat typique de Tahiti : tartare de daurade au lait de coco avec des carottes et des courgettes râpées. Il est toujours accompagné d'un riz blanc

Recette de Keda Black
Convives
4
  • Préparation : 30 mins
  • Cuisson : 10 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 130 g de carotte
  • 250 g de courgette
  • 100 g de mesclun
  • 2 oignons nouveaux
  • 100 ml de lait de coco
  • 200 g de riz blanc
  • 500 g de filet de daurade
  • 1 citron vert
  • 50 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel
  • 30 ml de vinaigre balsamique

La recette


Étape 1

Laver les courgettes et les oignons nouveaux. Éplucher les carottes et les tailler en julienne (petits bâtonnets) à l'aide d'une mandoline japonaise. Faire la même chose avec les courgettes sans les éplucher. Zester la peau du citron vert et la hacher. Ciseler les oignons nouveaux en petits dés.    

Couper la daurade en petits cubes et le mélanger aux autres ingrédients. Saler et poivrer, puis réserver au frais.  

Rincer le riz à l'eau claire, puis le  mettre dans une casserole avec le double de son volume en eau. Cuire 10 min à couvert avec une pincée de sel.  

Dans une assiette, servir le tartare dans un cercle, mettre le lait de coco dans une petite coupelle et ajouter un petit bouquet de mesclun. Servir le riz à part.

Lors de la dégustation, mélanger le tartare et le lait de coco.