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Pâtes courge, champignons, parmesan

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Un plat d’automne qui fait la part belle aux légumes. La cuisson est un peu longue, mais laisse les mains libres pour autre chose.

Recette de Keda Black
Convives
4
  • Préparation : 15 mins
  • Cuisson : 45 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 0,5 botte de persil plat
  • 500 g de champignons de paris
  • 3 gousses d'ail
  • 400 g de potimarron
  • 400 g de fusilli
  • 400 g de tomates concassées en boite
  • 60 g de parmesan (non râpé)
  • 50 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

La recette

Étape 1

Préchauffer le four à 180°.

Bien nettoyer le potimarron et enlever les graines. 

Avec un gros couteau, la couper en cubes d’environ 3-4 cm de côté, sans éplucher. 

Mettre dans un plat à four, 

Arroser d’une ou deux cuillerées à soupe d’huile d’olive, 

Ajouter 2 gousses d’ail écrasées au couteau (non épluchées), 

Saler et poivrer. 

Remuer soigneusement (le mieux, c’est avec les mains). 

Enfourner pour 20 à 30 mn : la courge doit être tendre lorsque percée de la pointe d’un couteau.


Étape 2

Mixer la courge (ou la passer au moulin à légumes), avec la tomate, en éliminant les gousses d’ail (on peut en mettre juste une, mais attention si on met tout le goût risque d’être trop fort). 

Ajouter un peu d’eau pour obtenir une consistance coulante. 

Assaisonner si nécessaire.

Étape 3

Lancer l’eau pour les pâtes. 

Nettoyer les champignons – le mieux c’est de les brosser délicatement et d’éliminer les parties abîmées ou un peu dures. 

Les couper en tranches 

Jeter les pâtes dans l’eau bouillante. Mettre le minuteur.

Étape 4

Faire chauffer une cuillerée à soupe d’huile dans une poêle, sur un feu assez fort. 

Y saisir les champignons, avec une pincée de sel, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 5 mn). 

Hacher le persil, 

Râper finement une gousse d’ail. 

Hors du feu, les ajouter aux champignons et bien remuer.

Étape 5

Égoutter les pâtes cuites, 

Les servir surmontées de la sauce à la courge, les champignons et des copeaux de parmesan.