Bienvenue sur Simple & Bon

Le site de recettes qui créé la liste de courses

Fermer Close

Pâtes aux aubergines et citrons confits


Penne citron confit aubergibe

Le temps « actif » de préparation de cette recette reste très court pour un résultat bon et original, à déguster tiède ou froid.

Recette de Keda Black
Convives
4
  • Préparation : 10 mins
  • Cuisson : 35 mins
Pot
Les ustensiles
  • Couteau
  • Four
  • Grande casserole
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Plat à four
  • Saladier
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 400 g d'aubergines
  • 0,5 botte de persil plat
  • 5 g de thym
  • 100 g de citron confit
  • 400 g de penne rigate
  • 100 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel
  • 1 yaourt à la grecque

La recette


Étape 1
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper, 1 Plat à four, 1 Four
Onion grey Onion grey 400 g d'aubergines, 5 g de thym, 100 g de citron confit, 100 ml d'huile d'olive, poivre, sel

Préchauffer le four à 190° (thermostat 6). 

Laver les aubergines, les découper en cubes. 

Hacher le citron confit (il se garde très bien au frigo donc pas d’inquiétude si vous avez dû en acheter un peu plus que nécessaire pour la recette). 

Mettre le tout dans un grand plat à four peu profond (ou bien directement sur la plaque du four protégée par un papier sulfurisé). 

Saler, poivrer, ajouter le thym effeuillé et verser deux ou trois cuillerées d’huile d’olive 

Puis bien mélanger pour répartir l’huile parmi tous les petits cubes. 

Glisser dans le four pour 35 mn environ: les cubes doivent être tendres, un peu ratatinés et à peine noircis aux angles.

Étape 2
Spatula 1 Grande casserole, 1 Passoire
Onion grey Onion grey 0,5 botte de persil plat, 400 g de penne rigate

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente. 

Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil. 

Égoutter les pâtes, les arroser d’un léger filet d’huile d’olive.

Étape 3
Spatula 1 Saladier
Onion grey Onion grey 1 yaourt à la grecque

Dans un grand saladier, assembler les aubergines et les pâtes. 

Mélanger le yaourt et un peu d’huile d’olive, 

Ajouter aux pâtes. 

Parsemer de persil haché et servir.