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Oeufs cocotte aux champignons
- Préparation : 10 mins
- Cuisson : 15 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
- 0,25 botte de persil plat
- 500 g de champignons de paris
- 1 Échalote
- 1 gousse d'ail
- 200 ml de crème fraiche
- 8 oeufs
- 1 baguette
- 15 ml d'huile d'olive
- poivre
- sel
- 5 ml de vinaigre de vin rouge
La recette
Étape 1
Essuyer les champignons (éviter de les mouiller), couper la partie abîmée ou trop rugueuse du pied, les trancher en lamelles de 3-4 mm.
Laver, égoutter, effeuiller et hacher le persil.
Éplucher l’ail.
Éplucher et émincer l’échalote.
Étape 2
Préchauffer le four à 150°.
Faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu assez fort.
Y faire dorer les champignons et l’échalote pendant quelques minutes en remuant souvent.
Quand ils sont colorés, ajouter le vinaigre, laisser s’évaporer.
Étape 3
Baisser le feu, ajouter l’ail finement râpé, le persil et la crème et laisser mijoter 5-6 mn.
Saler et poivrer.
Étape 4
Disposer le mélange dans des ramequins ou autre moules, voire de petits bols ou tasses.
Les poser dans un plat à four.
Casser deux œufs dans chaque récipient,
Saler et poivrer légèrement.
Étape 5
Enfourner.
Verser de l’eau dans le plat, qu’elle arrive à mi-hauteur des récipients.
Cuire ainsi au bain-marie pendant 10 mn.
Servir aussitôt avec des mouillettes.