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Oeufs brouill%c3%a9 vert au ch%c3%a8vre

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Oeufs brouillés verts au chèvre


Oeufs brouill%c3%a9 vert au ch%c3%a8vre

Rassurez-vous, pas de teinture ici, juste des poireaux et des épinards pour changer des œufs brouillés classiques.

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 10 mins
  • Cuisson : 10 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 200 g de épinard en branche
  • 2 poireaux
  • 8 oeufs
  • 300 g de fromage de chèvre
  • poivre
  • sel

La recette


Étape 1

Dans une grande poêle, faire chauffer 1 litre d'eau.


Étape 2

Pendant ce temps, rincer les feuilles d’épinards, couper la tige centrale et les hacher. 

Couper le poireau en 2 dans la longueur, puis en fines lamelles. 

Mettre le tout dans la poêle et laisser cuire à feu moyen.

Étape 3

Dans un bol, casser les œufs et bien les mélanger. 

Couper le chèvre en rondelles.

Étape 4

Dès que l’eau est totalement évaporée, verser les œufs, remuer de temps en temps.

Dès que les œufs deviennent baveux, déposer les rondelles de chèvre et laisser cuire jusqu’à ce qu’il ait fondu. 

Servir.