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Magret 3legumes

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Magret de canard aux 3 légumes


Magret 3legumes

Une assiette pleine de couleurs pour un plat plein de saveurs. Et avec des carottes violettes !

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 10 mins
  • Cuisson : 20 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 500 g de magrets de canard
  • 400 g de carotte violette
  • 640 g de pomme de terre
  • 300 g de potimarron
  • 1 g de cumin
  • poivre
  • sel
  • 150 ml de jus d'orange

La recette


Étape 1

Éplucher les légumes et les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée.

Étape 2

Pendant la cuisson des légumes, préparer le magret. 

Commencer par quadriller la peau du magret à l'aide d'un couteau. 

Saler et poivrer toujours côté peau. 

Le faire ensuite cuire 6-8 minutes côté peau à feu vif. 

Puis le retourner et cuire 5-6 minutes de plus. Réserver à couvert une fois cuit.

Étape 3

Dans une petite casserole, faire chauffer le jus d'orange et y ajouter le cumin. 

Saler, poivrer et bien mélanger. 

Faire réduire 3-4 minutes à feu moyen-vif.

Étape 4

Servir le magret découpé en tranche accompagné des légumes nappées de la sauce jus d'orange-cumin.