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La pièce de boeuf sauce au bleu
- Préparation : 10 mins
- Cuisson : 25 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 steack de boeufs
- 800 g de pomme de terre
- 300 ml de crème fraiche
- 200 g de roquefort
- 30 ml d'huile de tournesol
- poivre
- sel
La recette
Étape 1
Éplucher les pommes de terre, les couper en gros dés, les mettre dans la grande casserole,
Couvrir d'eau froide, saler et mettre à cuire 15 mn environ.
Étape 2
Dans une petite casserole, réunir le bleu coupé en morceaux et la crème.
Mettre à fondre à tout petit feu
Étape 3
Quand les patates ont cuit 15 mn (elle ne doivent pas être totalement cuites), les égoutter, les remettre dans la casserole et secouer celui-ci pour « abîmer » un peu les pommes de terre.
C'est le fait qu'elles soient un peu écrasées sur les bords qui ensuite, à la poêle, va les rendre bien croustillantes.
Faire chauffer 2 cuillerées d'huile dans une poêle, relativement fort. Y jeter les pommes de terre et les cuire en les secouant pour qu'elles dorent sur toutes les faces.
Étape 4
Lancer les steaks : faire chauffer de l'huile dans une autre poêle, sur feu assez fort.
Dorer une face (2 à 4 mn environ) puis l'autre, idem.
Le temps de cuisson dépend évidemment de l'épaisseur de la pièce, de votre poêle, de votre feu et bien évidemment de votre goût.
Saler et poivrer.
Étape 5
Poivrer généreusement la sauce au bleu.
Servir le tout ensemble.