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Piece de boeuf sauce au bleu

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La pièce de boeuf sauce au bleu


Piece de boeuf sauce au bleu

Rien de tel qu'un bon steak patates... La sauce au bleu est sans aucun doute la plus simple à réaliser, inratable et pourtant délicieuse. Surtout, ne pas oublier de sortir la viande au moins une heure avant de la cuire, elle doit être à température ambiante.

Recette de Keda Black
Convives
4
  • Préparation : 10 mins
  • Cuisson : 25 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 steack de boeufs
  • 800 g de pomme de terre
  • 300 ml de crème fraiche
  • 200 g de roquefort
  • 30 ml d'huile de tournesol
  • poivre
  • sel

La recette


Étape 1

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros dés, les mettre dans la grande casserole, 

Couvrir d'eau froide, saler et mettre à cuire 15 mn environ.

Étape 2

Dans une petite casserole, réunir le bleu coupé en morceaux et la crème. 

Mettre à fondre à tout petit feu

Étape 3

Quand les patates ont cuit 15 mn (elle ne doivent pas être totalement cuites), les égoutter, les remettre dans la casserole et secouer celui-ci pour « abîmer » un peu les pommes de terre.

C'est le fait qu'elles soient un peu écrasées sur les bords qui ensuite, à la poêle, va les rendre bien croustillantes.

Faire chauffer 2 cuillerées d'huile dans une poêle, relativement fort. Y jeter les pommes de terre et les cuire en les secouant pour qu'elles dorent sur toutes les faces.

Étape 4

Lancer les steaks : faire chauffer de l'huile dans une autre poêle, sur feu assez fort. 

Dorer une face (2 à 4 mn environ) puis l'autre, idem. 

Le temps de cuisson dépend évidemment de l'épaisseur de la pièce, de votre poêle, de votre feu et bien évidemment de votre goût. 

Saler et poivrer.

Étape 5

Poivrer généreusement la sauce au bleu. 

Servir le tout ensemble.