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Hachis parmentier au confit de canard


Hachis parmentier confit de canard

Un hachis facile à préparer et très gourmand avec son canard confit. Si vous avez plus de temps, faites-le avec une purée maison

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 20 mins
  • Cuisson : 15 mins
Pot
Les ustensiles
  • Casserole
  • Couteau
  • Econome
  • Planche à découper
  • Plat à four
  • Poêle
  • Saladier
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 400 g de cuisse de canard confite
  • 0,25 botte de persil plat
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 500 g de pomme de terre
  • 15 g de chapelure
  • poivre
  • sel

La recette


Étape 1
Spatula 1 Econome, 1 Couteau
Onion grey Onion grey 500 g de pomme de terre

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux

Étape 2
Spatula 1 Casserole, 1 Couteau
Onion grey Onion grey

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau (un peu au dessus du niveau des pommes de terre) pendant 15 minutes minimum. 

Piquez les avec un couteau pour vérifier la cuisson. Elles doivent être tendre à coeur. 

Une fois cuites, écrasez les à l'aide d'une fourchette (ou d'un écrase purée pour les mieux équipés).

Étape 3
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper, 1 Poêle
Onion grey Onion grey 400 g de cuisse de canard confite, 3 échalotes, 2 gousses d'ail

Détacher la viande des cuisses de canards confites et l’effilocher doucement. 

Dans une poêle à feu vif, mettre une cuillère à soupe de graisse de canard et y faire revenir les échalotes et les gousses d’ail hachées finement. 

Stopper le feu une fois les échalotes et l’ail dorés.

Étape 4
Spatula 1 Saladier
Onion grey Onion grey 0,25 botte de persil plat, poivre, sel

Dans un saladier, mettre la chair du canard, y ajouter le mélange échalotes-ail et ajouter du persil haché. 

Saler et poivrer. 

Mélanger


Étape 5
Spatula 1 Plat à four
Onion grey Onion grey 1 cuillère à soupe de chapelure

Dans un plat allant au four, disposer la viande sur une couche au fond et par-dessus la purée préparée. 

Parsemer de chapelure et enfourner à 200°C pendant 8-10 minutes (la chapelure doit être dorée).