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Farcis aubergines rapides
- Préparation : 10 mins
- Cuisson : 30 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1,3 kg d'aubergines
- 1 botte de menthe
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- 1 g de piment doux
- 1 citron
- 140 g de chèvre frais
- 80 ml d'huile d'olive
- poivre
- sel
- 250 g de yaourt nature
La recette
Étape 1
Préchauffer le four à 190°.
Couper les aubergines en deux dans la longueur.
Tailler la chair en croisillons sans entamer la peau, placer sur une plaque et badigeonner d’huile.
Enfourner pour 30 mn environ, le temps qu’elles soient tendres.
Étape 2
Hacher les feuilles de menthe.
Couper les tomates en dés.
Râper l’ail
Étape 3
Une fois les aubergines cuitent, racler la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère.
La mélanger avec le chèvre frais, le yaourt, du sel et du poivre, le piment, du zeste et un peu de jus de citron, la menthe, les tomates hachées et l'ail râpé.
Farcir les aubergines avec ce mélange et servir tiède ou froid.