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Endives jambon béchamel
- Préparation : 5 mins
- Cuisson : 45 mins
Les ustensiles
- Cuillère en bois
- Grande casserole
- Petite casserole
- Plat à gratin
- Râpe à fromage
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 endives
- 4 g de noix de muscade
- 35 g de beurre
- 300 ml de lait
- 100 g d'emmental
- 30 g de farine
- poivre
- sel
La recette
Étape 1
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1 Grande casserole |
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4 endives |
Pour les endives :
porter à ébullition 3 L d’eau salée. Selon le goût, retirer la pointe frisée (concentre l’amertume), couper le pied et les plonger pendant 30min.
Étape 2
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1 Plat à gratin |
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5 g de beurre |
Préchauffer le four à 210°C (th.7) et beurrer un plat à gratin.
Étape 3
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1 Petite casserole, 1 Cuillère en bois |
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4 g de noix de muscade, 30 g de beurre, 300 ml de lait, 30 g de farine, poivre, sel |
Préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Hors du feu.
Ajouter la farine d’un coup en mélangeant vivement avec une cuillère en bois; ajouter alors le lait petit à petit, pour bien l’incorporer.
Remettre sur feu doux et tourner sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
Assaisonner de muscade, de sel et de poivre.
Étape 4
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1 Râpe à fromage |
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4 tranches de jambon blanc, 100 g d'emmental |
Egoutter les endives en les pressant entre les mains, les envelopper chacune d’une tranche de jambon et les déposer dans le plat.
Verser la béchamel sur les endives, ajouter l'emmental préalablement râpé par-dessus et enfourner 15 min pour que le fromage gratine.