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Endives jambon béchamel


Endive au jambon

Les fameuses, qui partagent ou fédèrent à la maison !

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 5 mins
  • Cuisson : 45 mins
Pot
Les ustensiles
  • Cuillère en bois
  • Grande casserole
  • Petite casserole
  • Plat à gratin
  • Râpe à fromage
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 4 endives
  • 4 g de noix de muscade
  • 35 g de beurre
  • 300 ml de lait
  • 100 g d'emmental
  • 30 g de farine
  • poivre
  • sel

La recette


Étape 1
Spatula 1 Grande casserole
Onion grey Onion grey 4 endives

Pour les endives : 

porter à ébullition 3 L d’eau salée. Selon le goût, retirer la pointe frisée (concentre l’amertume), couper le pied et les plonger pendant 30min.

Étape 2
Spatula 1 Plat à gratin
Onion grey Onion grey 5 g de beurre

Préchauffer le four à 210°C (th.7) et beurrer un plat à gratin.

Étape 3
Spatula 1 Petite casserole, 1 Cuillère en bois
Onion grey Onion grey 4 g de noix de muscade, 30 g de beurre, 300 ml de lait, 30 g de farine, poivre, sel

Préparer la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Hors du feu.

Ajouter la farine d’un coup en mélangeant vivement avec une cuillère en bois; ajouter alors le lait petit à petit, pour bien l’incorporer.

Remettre sur feu doux et tourner sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.

Assaisonner de muscade, de sel et de poivre.


Étape 4
Spatula 1 Râpe à fromage
Onion grey Onion grey 4 tranches de jambon blanc, 100 g d'emmental

Egoutter les endives en les pressant entre les mains, les envelopper chacune d’une tranche de jambon et les déposer dans le plat.

Verser la béchamel sur les endives, ajouter l'emmental préalablement râpé par-dessus et enfourner 15 min pour que le fromage gratine.