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Dinde à la moutarde cuisson vapeur
- Préparation : 10 mins
- Cuisson : 30 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de dinde
- 1 bouquet d'estragon
- 150 g de champignons de paris
- 150 g de riz blanc
- 150 ml de crème liquide
- 40 ml d'huile d'olive
- 40 g de moutarde
- poivre
- sel
La recette
Étape 1
Saler et poivrer les escalopes. Etaler une couche de moutarde sur chaque.
Les rouler ensuite sur elle-même et les piquer avec un cure-dent pour les maintenir fermées.
Étape 2
Cuire à la vapeur les escalopes 30-35 minutes. La dinde doit être cuite à cœur.
ASTUCE
Pour cuire facilement à la vapeur sans cuiseur automatique, utiliser soit une cocotte-minute et son panier vapeur, soit un fait-tout ou une grande casserole et un panier métallique. Pour le faire tenir au-dessus de l’eau, poser une fourchette (ou deux) au fond du fait-tout ou de la casserole
Étape 3
Cuire le riz dans 4 fois son volume en eau bouillante.
Après cuisson, arroser d’un trait d’huile d’olive, mélanger et couvrir.
Étape 4
Pendant ce temps, couper grossièrement les champignons et les mettre à revenir avec un peu d’huile d’olive, dans une poêle, à feu vif, 3-4 minutes.
Remuer régulièrement.
Ajouter la crème liquide puis baisser sur feu moyen et laisser cuire 5-6 minutes.
Saler et poivrer.
Étape 5
Servir une escalope accompagnée de riz nappé de champignons et ajouter quelques feuilles d’estragon.