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Couscous légumes merguez


Couscous

Beaucoup de légumes (qu’on peut varier en fonction de ce qu’on aime) et un zeste d’orange pour ce couscous plutôt rapide.

Recette de Keda Black
Convives
4
  • Préparation : 20 mins
  • Cuisson : 40 mins
Pot
Les ustensiles
  • Couteau
  • Econome
  • Fait tout
  • Four
  • Grande casserole
  • Mixeur
  • Planche à découper
  • Plat à four
  • Râpe
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 8 merguez
  • 1 botte de persil plat
  • 250 g de carotte
  • 400 g de courgette
  • 50 g de gingembre frais
  • 3 gousses d'ail
  • 250 g de navet
  • 2 oignons
  • 200 g de patate douce
  • 1 bâton de cannelle
  • 50 g de citron confit
  • 200 g de couscous
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 10 g d'harissa
  • 5 g de mélange tajine
  • 50 g de raisin sec
  • 30 g de beurre
  • 1 orange
  • 400 g de tomates concassées en boite
  • 80 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

La recette


Étape 1
Spatula 1 Econome, 1 Couteau, 1 Planche à découper, 1 Râpe
Onion grey Onion grey 250 g de carotte, 400 g de courgette, 50 g de gingembre frais, 3 gousses d'ail, 250 g de navet, 2 oignons, 200 g de patate douce

Préparer tous les légumes : 

laver, éplucher si nécessaire. 

Émincer l’oignon, râper l’ail et le gingembre. 

Couper les autres légumes en gros morceaux.

Étape 2
Spatula 1 Fait tout, 1 Econome
Onion grey Onion grey 1 bâton de cannelle, 2 cubes de bouillon de légumes, 5 g de mélange tajine, 1 orange, 400 g de tomates concassées en boite, 60 ml d'huile d'olive, poivre, sel

Faire chauffer l’huile  dans un grand fait-tout ou cocotte. 

Y faire dorer légèrement les oignons avec une pincée de sel, pendant 5 mn sur feu moyen à doux. 

Ajouter ensuite l’ail et le gingembre, bien remuer pendant 1 mn, 

Puis ajouter le mélange d’épices, remuer encore pendant une minute. 

Ajouter ensuite les légumes, les tomates, le bâton de cannelle, un beau morceau de zeste d’orange prélevé à l’économe, les bouillons et assez d’eau pour tout recouvrir. 

Porter à frémissement et laisser cuire environ 30 mn, le temps que tous les légumes soient tendres.

Étape 3
Spatula 1 Grande casserole
Onion grey Onion grey 200 g de couscous, 30 g de beurre

Pendant ce temps, cuire la semoule : 

Comme les méthodes de cuisson varient selon les types de semoule, le mieux est en général de se fier aux indications du paquet. 

En général, il faut verser deux volumes d’eau bouillante salée sur un volume de semoule et laisser cuire à feu très doux pendant 5 mn. 

Ensuite, on met le beurre et on aère à la fourchette. 

Si on a un couscoussier ou un autre type de panier vapeur on peut cuire la semoule à la vapeur au-dessus du bouillon de légumes.

Étape 4
Spatula 1 Four, 1 Plat à four
Onion grey Onion grey 8 merguez

Préchauffer le four à 230°. 

Mettre les merguez dans un plat et les enfourner pour 10mn environ en les retournant 1 fois.

Étape 5
Spatula 1 Couteau, 1 Mixeur
Onion grey Onion grey 1 botte de persil plat, 50 g de citron confit, 15 ml d'huile d'olive

Laver, sécher, effeuiller le persil.
Garder quelques feuilles de côté pour la déco et mixer les reste dans un robot avec le citron confit et un peu d’huile.

Étape 6
Spatula
Onion grey Onion grey 10 g d'harissa, 50 g de raisin sec

Servir les légumes, le bouillon, les merguez, la semoule agrémentée de raisins secs avec la harissa et le petit mélange persil-citron confit.