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Côtes de porc aux poires et légumes rôtis
- Préparation : 25 mins
- Cuisson : 60 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 échines de porc
- 300 g de carotte
- 500 g de chou vert
- 10 feuilles de sauge
- 4 gousses d'ail
- 3 oignons
- 250 g de pomme de terre
- romarin
- 1 citron
- 3 poires
- 50 ml d'huile d'olive
- poivre
- sel
La recette
Étape 1
Préchauffer le four à 200°.
Frotter un plat à four avec une gousse d’ail coupée en deux.
Laver les poires, les couper en lamelles (pas nécessaire de les peler), les mettre dans le plat.
Éplucher les oignons, les couper en fines lamelles, les mettre aussi dans le plat avec les poires.
Saler, poivrer,
Ajouter
- une cuillerée d’huile,
- les feuilles de sauge,
- un peu de zeste de citron finement râpé,
- les branches de romarin.
- Les gousses d'ail
Mouiller avec 10 cl d’eau et poser les côtelettes.
Enfourner.
Étape 2
Nettoyer et préparer tous les légumes :
- bien brosser les carottes et les pommes de terre, les couper en tronçons;
- rincer le chou et le couper en gros morceaux (10 cm environ).
Réunir tous ces légumes sur une plaque à four.
Arroser de 2 cuillerées d’huile d’olive,
Saler et poivrer.
Enfourner à un étage au-dessus des côtes.
Étape 3
Au bout de 30 mn de cuisson de la viande, baisser le four à 170° et cuire encore 30mn.
Au bout de ce temps, les légumes seront cuits aussi.