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Côtelettes d’agneau vapeur et aubergines


Cotelette d agneau vapeur et aubergine

Des parfums de cumin, d’olive, de raisin et cet agneau délicatement cuit à la vapeur, de quoi se faire plaisir !

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 5 mins
  • Cuisson : 25 mins
Pot
Les ustensiles
  • Couteau
  • Cuisson vapeur
  • Planche à découper
  • Presse ail
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 800 g de côtelette d'agneau
  • 800 g d'aubergines
  • 4 gousses d'ail
  • 5 g de cumin
  • 20 g de raisin sec
  • 80 ml d'huile d'olive
  • sel

La recette


Étape 1
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper
Onion grey Onion grey 800 g d'aubergines

Laver l’aubergine -retirer la queue- la couper en deux puis en cubes.

Étape 2
Spatula 1 Couteau, 1 Presse ail
Onion grey Onion grey 4 gousses d'ail, 1 cuillère à café de cumin, 5 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive, sel

Eplucher les gousses d’ail et les écraser (de préférence à l’aide d’un presse-ail) dans un bol. 

Ajouter l’huile, le cumin et saler. 

Mélanger et badigeonner les côtelettes avec le mélange puis verser le reste du mélange sur les aubergines.

Étape 3
Spatula 1 Cuisson vapeur
Onion grey Onion grey 800 g de côtelette d'agneau, 1 grosse cuillère à soupe de raisin sec

Cuire les côtelettes avec les aubergines et les raisins secs 25-30 minutes à la vapeur.

Vérifier la cuisson des côtelettes, elles doivent être cuite à cœur.

ASTUCE

Pour cuire facilement à la vapeur sans cuiseur automatique, utiliser soit une cocotte-minute et son panier vapeur, soit un fait-tout ou une grande casserole et un panier métallique. Pour le faire tenir au-dessus de l’eau, poser une fourchette (ou deux) au fond du fait-tout ou de la casserole.

Étape 4

Servir les côtelettes bien chaudes accompagnées d’aubergines.