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Cocotte de légumes à l'italienne
- Préparation : 20 mins
- Cuisson : 45 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 botte de blettes (feuilles et cotes)
- 250 g de carotte
- 250 g de chou vert
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon rouge
- 4 poireaux
- 300 ml de coulis de tomate
- 150 g de fregola
- 4 g d'origan
- 4 g de piment doux
- romarin
- 50 g de parmesan (non râpé)
- 50 ml d'huile d'olive
- poivre
- sel
La recette
Étape 1
Bien nettoyer, éplucher si nécessaire tous les légumes, les découper en morceaux de 2 cm environ.
Couper les blettes, le chou en lanières assez fines.
Peler et râper l’ail.
Étape 2
Faire cuire la fregola 10 mn dans l’eau bouillante,
Égoutter.
Étape 3
Faire revenir dans 2 cuillerées d’huile
- les carottes,
- oignons,
- blettes,
- poireaux, ,
Faire cuite à feu doux, pendant 20 mn puis ajouter l’ail,
Remuer,
Ajouter le piment, l’origan,
Ajouter le coulis de tomate, le laurier, le romarin, 20 cl d’eau,
Saler et poivrer
Laisser mijoter encore 5 mn, puis ajouter le chou (en garder un petit bout de côté pour décorer) et la fregola,
Mélanger, laisser cuire 5-10 mn.
Étape 4
Prélever deux bonnes louches de l’ensemble et mixer.
Remettre dans la casserole et mélanger avec le reste non mixé.
Étape 5
Rectifier si nécessaire l’assaisonnement,
Ajouter une cuillerée d’huile et le parmesan râpé.
Parsemer du chou restant finement émincé..