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Burrata, jambon de parme et leurs légumes marinés


Burrata jambon legumes grilles

Une assiette colorée et gourmande comme les italiens savent si bien les faire.

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 15 mins
  • Cuisson : 190 mins
Pot
Les ustensiles
  • Couteau
  • Four
  • Planche à découper
  • Plat
  • Presse ail
  • Récipient
  • Saladier
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 150 g de jambon sec italien
  • 400 g d'aubergines
  • 0,25 botte de basilic
  • 160 g de courgette
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 100 g de roquette
  • 280 g de tomates séchées
  • romarin
  • 2 burratas
  • 30 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

La recette


Étape 1
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper
Onion grey Onion grey 400 g d'aubergines, 160 g de courgette, 1 poivron jaune, 1 poivron rouge

Préchauffer le four à 180°C. 

Laver et couper les légumes frais : 

  • les poivrons en 4 (enlever les pépins) , 
  • l’aubergine
  • la courgette en rondelles d’1cm.

Étape 2
Spatula 1 Four
Onion grey Onion grey

Mettre les poivrons, aubergine et courgette sur la grille du four pendant 10min.

Étape 3
Spatula 1 Presse ail, 2 Récipients
Onion grey Onion grey 0,25 botte de basilic, 1 gousse d'ail, romarin, 30 ml d'huile d'olive, poivre, sel

Une fois les légumes cuits, peler les poivrons, les mettre dans un récipient, les recouvrir d’huile d’olive et de romarin. 

Mettre les aubergines et les courgettes dans un autre récipient, les recouvrir d’huile d’olive, ajouter l’ail écrasé ou râpé et des feuilles de basilic frais. 

Saler, poivrer et laisser mariner à couvert et à température ambiante pendant au moins 3h (l’idéal étant 12h).

Étape 4
Spatula 1 Plat, 1 Saladier
Onion grey Onion grey 150 g de jambon sec italien, 100 g de roquette, 280 g de tomates séchées, 2 burratas

Au moment de servir, verser les tomates séchées dans un bol, vider le jus des burrata et les mettre dans un plat avec les tranches de jambon de Parme enroulées.

 Sortir les autres légumes (les laisser dans leur marinade), mettre la roquette dans un saladier (inutile de l’assaisonner : la mélanger aux légumes marinés et à la burrata suffira amplement !) disposer tout ça sur la table et chacun se sert !