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Brunch de saison


Brung printanier

Notre brunch de saison, avec brocolis rôtis et œufs discrètement parfumés de sumac, une épice du Moyen-Orient, des pancakes maison moelleux, des fruits. Facile et rapide à préparer, vous le complèterez à votre guise de jus, yaourts fermiers…

Recette de Keda Black
Convives
4
  • Préparation : 20 mins
  • Cuisson : 25 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 600 g de brocoli
  • 2 sachets de levure chimique
  • 5 g de sumac
  • 100 g de beurre
  • 230 ml de lait
  • 6 oeufs
  • 4 oranges
  • 200 g de farine
  • 15 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel
  • 20 g de sucre
  • 4 crème desserts

La recette


Étape 1

Préchauffer le four à 190°.

Préparer la pâte à pancakes : 

Faire fondre 60 g de beurre, le fouetter avec le lait et les 2 œufs. 

Tamiser ensemble la farine et la levure, le sucre et une pincée de sel dans un saladier

Verser le premier mélange, liquide sur le mélange sec et remuer juste assez pour bien lier, sans trop fouetter.



Étape 2

Rincer le brocoli et détacher les bouquets. 

Les placer sur une plaque à four, saler, poivrer, ajouter l’huile d’olive et le sumac (en garder un peu de côté) et remuer. 

Cuire 20-25 mn en haut du four.

Étape 3

Mettre les œufs dans l’eau froide, dans une casserole puis cuire 4 mn à partir de l’ébullition. 

Les écailler.

Étape 4

Préparer les fruits choisis. 

Pour les agrumes, les peler à vif : au couteau, couper à la fois la peau extérieur et la partie blanche, pour mettre à vif la chair, puis découper des segments.

Étape 5

Préparer les pancakes : 

Faire chauffer une poêle sur feu moyen à chaud. La beurrer en mettant le beurre sur un peu de papier essuie-tout. Verser une louche de pâte, cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, retourner et finir la cuisson 1 mn.

Étape 6

Servir le tout : 

Les œufs coupés et saupoudrés de sumac, 

Les pancakes avec du miel ou du sirop d’érable, du sucre 

Les fruits et les yaourts