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Brochettes de saumon et pommes de terre en robe des champs


Brochette saumon

Eh oui ! Le barbecue aime aussi le poisson. Avec ses pommes de terre cuitent dans la braise.

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 15 mins
  • Cuisson : 25 mins
Pot
Les ustensiles
  • Barbecue
  • Bâtonnet à brochette en bois
  • Bol
  • Couteau
  • Papier d'aluminium
  • Planche à découper
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 10 brins de coriandre fraiche
  • 2 gousses d'ail
  • 800 g de pomme de terre
  • 350 g de tomate cerise
  • 100 ml de crème fraiche
  • 500 g de saumon frais en pavé
  • 150 ml d'huile d'olive

La recette


Étape 1
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper
Onion grey Onion grey 500 g de saumon frais en pavé

Découper le saumon en cube de la taille d’une tomate cerise.

Étape 2
Spatula 1 Bol
Onion grey Onion grey 5 brins de coriandre fraiche, 2 gousses d'ail, 150 ml d'huile d'olive

Dans un bol, écraser les gousses d’ail et ajouter quelques feuilles de coriandre. 

Ajouter l’huile d’olive et mélanger. 

Mettre à mariner le poisson découpé 10 minutes dans ce mélange.

Étape 3
Spatula 1 Papier d'aluminium, 1 Bol
Onion grey Onion grey 5 brins de coriandre fraiche, 800 g de pomme de terre, 100 ml de crème fraiche

Pendant ce temps, emballer chaque pomme de terre dans une feuille d’aluminium. 

Dans un bol, vider le pot de crème fraîche. 

Découper finement de la coriandre (une dizaine de brin) et les ajouter dans le bol. 

Poivrer et mélanger.

Étape 4
Spatula 1 Bâtonnet à brochette en bois
Onion grey Onion grey 350 g de tomate cerise

Préparation des brochettes : 

Piquer une tomate puis un morceau de saumon en les espaçant légèrement. 

Recommencer pour terminer la brochette (4-5 tomates pour 4 morceaux de saumon). 

Faire de même pour toutes les brochettes.

Étape 5
Spatula 1 Barbecue
Onion grey Onion grey

Mettre les pommes de terre directement dans la braise pendant 20 – 25 minutes (retourner régulièrement). 

Poser ensuite les brochettes sur la grille du barbecue et laisser cuire 5 – 6 minutes en surveillant la cuisson (retourner à mi-cuisson)

On peut aussi cuire les pommes de terre au four et les brochettes sur une poêle type grill ou anti adhesive

Étape 6

Servir et ajouter un filet du mélange huile d’olive/ail/persil sur le poisson. 

Déballer les pommes de terre, les ouvrir en 2 et ajouter un peu de mélange crème coriandre/coriandre.