Préchauffer le four à 180°

Mélanger à la fourchette, en écrasant, le fromage frais, le thon égoutté, ainsi que le gingembre finement râpé. 

Assaisonner d’un peu de sel et de poivre.

Déballer les feuilles de brick et les poser devant soit.

Décoller la première feuille de son papier et la badigeonner (au pinceau si on a, sinon avec un bout de papier essuie-tout) avec de l’huile d’olive, c’est pour le croustillant.

La couper en deux.

Ensuite, plier le demi-cercle dans sa longueur pour obtenir comme une bande avec des extrémités arrondies et asymétriques.

Déposer une petite cuillerée de farce à une extrémité (la plus proche de soi) à 3 cm environ du bord. 

Puis, prendre le coin le plus proche de soi, près de la cuillerée de farce et le replier à angle droit, juste pour recouvrir la farce qui se trouve enfermée dans une sorte de triangle.

Plier encore ce triangle comme pour l’enrouler dans la bande, plusieurs fois. À la fin, couper le bout qui dépasse au couteau ou aux ciseaux.

Poser le triangle sur une plaque à four. 

Poursuivre avec les autres feuilles. 

Badigeonner les triangles obtenus avec encore un peu d’huile.

Enfourner les triangles pour 20-25 mn environ, ils doivent être bien dorés. 

On les sert ainsi en entrée, pour accompagner une soupe ou à grignoter devant la télévision.