Couper le saumon en petit morceau. Attention, il peut rester quelques grosses arêtes.

Mélanger le saumon avec 2 cuillerées à soupe de sauce soja. 

Hacher finement la citronnelle, en retirant les parties dures et en ne gardant que le centre très tendre.

Hacher la coriandre.

Râper le gingembre

Mélanger le saumon avec la citronnelle, la coriandre et le gingembre, ajouter du zeste de citron vert finement râpé et un peu de jus.

Petite astuce : vous pouvez garder les tiges dures de la citronnelle pour les jeter dans la prochaine soupe ou bouillon que vous ferez, en les retirant à la fin

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre, soit au micro-onde soit dans une casserole à feu pas trop fort

Prendre le paquet de feuilles.

Couper une première feuille en deux. 

Au pinceau (ou avec un bout d’essuie-tout), beurrer la feuille. 

Plier la moitié en deux dans la longueur, on obtient une bande aux extrémités arrondies.

Déposer un petit tas de farce à une extrémité, à 3 cm du bord. 

Replier la pâte sur la farce pour que la partie repliée forme un triangle. Replier ce triangle sur la bande de pâte, plusieurs fois. 

Couper le bout qui dépasse et poser sur une plaque à four.

Poursuivre avec les autres feuilles.

Cuire 25 mn environ, jusqu’à ce que les bricks soit dorés.