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Boeuf bourguignon

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Boeuf bourguignon


Boeuf bourguignon

Du bœuf en sauce tout fondant à une condition : le préparer le matin pour déguster le soir (ou la veille pour le lendemain)

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 20 mins
  • Cuisson : 360 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 800 g de paleron
  • 600 g de carotte
  • 5 oignons
  • 500 g de pomme de terre
  • 1 bouquet garni
  • 120 g de beurre
  • poivre
  • sel
  • 750 ml de vin rouge

La recette


Étape 1

Découper la viande en gros cube. 

Eplucher et découper les oignons en gros morceaux. 

Eplucher les carottes et trancher en rondelles épaisses.

Étape 2

Dans un fait tout ou une grande cocotte, faire revenir les carottes, dans un peu de beurre, 3-4 minutes. 

Les mettre de côté dans un bol.

Étape 3

Faire revenir ensuite 3-4 minutes la viande.

Ajouter les oignons, saler et poivrer. 

Mettre les carottes, le bouquet garni et verser le vin. 

Faire mijoter pendant 3 heures à feu doux (ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire) le matin puis de nouveau 3h le soir.

Étape 4

Dans de l’eau bouillante, faire cuire 20 à 30 minutes les pommes de terre.

Étape 5

Servir le bœuf bourguignon accompagné de pommes de terre, le tout nappé de sauce.