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Boeuf bourguignon
- Préparation : 20 mins
- Cuisson : 360 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de paleron
- 600 g de carotte
- 5 oignons
- 500 g de pomme de terre
- 1 bouquet garni
- 120 g de beurre
- poivre
- sel
- 750 ml de vin rouge
La recette
Étape 1
Découper la viande en gros cube.
Eplucher et découper les oignons en gros morceaux.
Eplucher les carottes et trancher en rondelles épaisses.
Étape 2
Dans un fait tout ou une grande cocotte, faire revenir les carottes, dans un peu de beurre, 3-4 minutes.
Les mettre de côté dans un bol.
Étape 3
Faire revenir ensuite 3-4 minutes la viande.
Ajouter les oignons, saler et poivrer.
Mettre les carottes, le bouquet garni et verser le vin.
Faire mijoter pendant 3 heures à feu doux (ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire) le matin puis de nouveau 3h le soir.
Étape 4
Dans de l’eau bouillante, faire cuire 20 à 30 minutes les pommes de terre.
Étape 5
Servir le bœuf bourguignon accompagné de pommes de terre, le tout nappé de sauce.