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Blanquette de veau
- Préparation : 10 mins
- Cuisson : 30 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de blanquette de veau
- 250 g de carotte
- 200 g de champignons de paris
- 1 oignon
- 1 bouillon cube volaille
- 5 g de beurre
- 300 ml de crème fraiche
- 1 oeuf
- 1 citron
- 30 g de farine
- poivre
- sel
- 200 ml de vin blanc
La recette
Étape 1
Découper la viande en morceaux.
Éplucher les carottes et l’oignon, les émincer et les mettre de côté.
Rincer et émincer les champignons.
Étape 2
Dans un fait-tout (marmite) à feu vif, faire revenir la viande dans une noisette de beurre 2-3 minutes en remuant régulièrement.
Étape 3
Ajouter la farine, le bouillon cube et le vin.
Remuer pour que le bouillon cube fonde et baisser sur feu moyen.
Étape 4
Ajouter les carottes, l’oignon et les champignons émincés.
Laisser mijoter 25 minutes à feu moyen-doux.
Étape 5
En fin de cuisson, dans un bol à part, mélanger la crème fraiche, le jus de citron et le jaune d’œuf et verser l’ensemble dans le fait-tout toujours sur le feu.
Bien remuer.
Servir chaud.