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Blanquette de veau


Blanquette de veau

Une bonne blanquette à l’ancienne, c’est fin, ça ne se rate pas et vous serez sûr de faire plaisir !

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 10 mins
  • Cuisson : 30 mins
Pot
Les ustensiles
  • Bol
  • Couteau
  • Cuillère en bois
  • Econome
  • Fait tout
  • Planche à découper
  • Verre doseur
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 600 g de blanquette de veau
  • 250 g de carotte
  • 200 g de champignons de paris
  • 1 oignon
  • 1 bouillon cube volaille
  • 5 g de beurre
  • 300 ml de crème fraiche
  • 1 oeuf
  • 1 citron
  • 30 g de farine
  • poivre
  • sel
  • 200 ml de vin blanc

La recette


Étape 1
Spatula 1 Couteau, 1 Econome, 1 Planche à découper
Onion grey Onion grey 600 g de blanquette de veau, 250 g de carotte, 200 g de champignons de paris, 1 oignon

Découper la viande en morceaux. 

Éplucher les carottes et l’oignon, les émincer et les mettre de côté. 

Rincer et émincer les champignons.

Étape 2
Spatula 1 Fait tout
Onion grey Onion grey 5 g de beurre

Dans un fait-tout (marmite) à feu vif, faire revenir la viande dans une noisette de beurre 2-3 minutes en remuant régulièrement.

Étape 3
Spatula 1 Cuillère en bois, 1 Verre doseur
Onion grey Onion grey 1 bouillon cube volaille, 2 cuillères à soupe de farine, 200 ml de vin blanc

Ajouter la farine, le bouillon cube et le vin. 

Remuer pour que le bouillon cube fonde et baisser sur feu moyen.

Étape 4

Ajouter les carottes, l’oignon et les champignons émincés. 

Laisser mijoter 25 minutes à feu moyen-doux.

Étape 5
Spatula 1 Bol
Onion grey Onion grey 300 ml de crème fraiche, 1 oeuf, 1 citron, poivre, sel

En fin de cuisson, dans un bol à part, mélanger la crème fraiche, le jus de citron et le jaune d’œuf et verser l’ensemble dans le fait-tout toujours sur le feu. 

Bien remuer. 

Servir chaud.