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Barbecue m%c3%a9diteran%c3%a9en

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Barbecue méditerranéen


Barbecue m%c3%a9diteran%c3%a9en

Le barbecue, c’est toujours des grillades mais là, on vous le propose façon cigales qui chantent et saveurs gorgées de soleil en brochettes

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 200 mins
  • Cuisson : 30 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 côtelettes de porc
  • 2 filets de poulet
  • 4 chipolatas
  • 300 g d'aubergines
  • 150 g de courgette
  • 2 gousses d'ail
  • 8 oignons nouveaux
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 150 g de tomate cerise
  • 10 g de curry en poudre
  • 5 g de mélange 5 baies
  • 15 g de paprika en poudre
  • 1 citron
  • fleur de sel
  • 110 ml d'huile d'olive
  • 15 g de moutarde
  • 10 ml de tabasco

La recette


Étape 1

Pour la marinade de poulet, Dans un saladier, mélanger :

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 
  • 2 cuillères à café de curry, 
  • 1 citron pressé, 
  • 1 cuillère à soupe de moutarde, 
  • 1 cuillère à café de mélange 5 baies 
  • 10 oignons grelots.

Plonger les blancs coupés en 6-8 morceaux. 

Recouvrir d’un film plastique et mettre au frais pendant 10-12h.


Étape 2

Pour la marinade des côtelettes de porc, mettre dans un saladier 

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 
  • 2 gousses d'ail hachées, 
  • 2 cuillères à café de tabasco, 
  • 1 cuillère à soupe de paprika. 

Plonger les côtelettes dans le saladier, 

Recouvrir d'un film plastique et mettre au frais pendant 10h-12h.

Étape 3

L’heure du barbecue arrive, il est temps de préparer les brochettes

Couper les saucisses en 4, 

Couper les aubergines en 4 dans la longueur puis en rondelles épaisses, 

Couper les poivrons en 4 dans la longueur puis chaque quartier en 3 

Couper la courgette en rondelles.

Étape 4

Sur chaque bâtonnet, alterner par exemple 

  • un morceau de porc, 
  • un oignon, 
  • un morceau de poivron, 
  • un morceau de poulet, 
  • un morceau d’aubergine, 
  • un oignon, 
  • un morceau de saucisse, 
  • une tomate cerise, 
  • une rondelle de courgette. 

Ou alors, faire des brochettes porc-légumes, poulet-légumes, saucisses-légumes, selon les goûts.

Étape 5
Mettre les brochettes sur le grill et en fin de cuisson, mettre une pincée de fleur de sel.