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Barbecue libanais


Barbecue libanais

De délicieuses kefta en brochettes, accompagnées de l’authentique taboulé libanais fait de persil frais à 85%. Soit un sacré plein de vitamine C et d’antioxydants au passage !

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 30 mins
  • Cuisson : 5 mins
Pot
Les ustensiles
  • Barbecue
  • Bâtonnet à brochette en bois
  • Bol
  • Couteau
  • Mixeur
  • Planche à découper
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 400 g de viande hâchée
  • 0,5 botte de menthe
  • 1,5 botte de persil plat
  • 0,5 concombre
  • 2 oignons nouveaux
  • 100 g de tomate cerise
  • 4 épices
  • 80 g de chapelure
  • 10 g de cumin
  • herbe de provence
  • 1 oeuf
  • 1 citron
  • 100 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

La recette


Étape 1
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper, 1 Bol
Onion grey Onion grey 400 g de viande hâchée, 0,25 botte de menthe, 0,5 botte de persil plat, 1 oignon nouveau, 4 épices, 80 g de chapelure, 2 cuillères à café de cumin, 1 oeuf, poivre, sel

Préparer les kefta :

Hacher le persil et la menthe grossièrement (ou couper les feuilles en lamelles) et hacher finement un oignon. 

Mélanger le tout avec la viande hâchée dans un bol, en ajoutant l’œuf, la chapelure, le cumin, les 4 épices, sel et poivre jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.

Étape 2
Spatula 1 Bâtonnet à brochette en bois, 1 Barbecue
Onion grey Onion grey

Former 12 boulettes de forme allongée pour y insérer un pic et les cuire 5 minutes au barbecue (ou au grill) en les retournant souvent.

Étape 3
Spatula 1 Bol
Onion grey Onion grey herbe de provence, 1 citron, 3 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparer l’assaisonnement pour arroser les brochettes une fois cuites :

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, les herbes de Provence et le jus d'un demi citron.

Étape 4
Spatula 1 Mixeur, 1 Couteau, 1 Planche à découper
Onion grey Onion grey 0,25 botte de menthe, 1 botte de persil plat, 0,5 concombre, 1 oignon nouveau, 100 g de tomate cerise, 1 citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparer le taboulé :

Mixer le persil et la menthe jusqu’à ce qu’ils soient hachés finement. 

Couper les tomates cerises, un oignon et le concombre en tout petits morceaux. 

Mélanger le tout en ajoutant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus d'un demi citron.

Étape 5

Servir les kefta arrosées de l’assaisonnement et accompagnées du taboulé libanais