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Aubergines gratinées à la parmesane


Aubergines gratin%c3%a9es %c3%a0 la parmesane

Des aubergines au four recouvertes de parmesan, mozzarella, jambon cru, sauce tomate, oignon ,ail.

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 10 mins
  • Cuisson : 35 mins
Pot
Les ustensiles
  • Casserole
  • Couteau
  • Four
  • Planche à découper
  • Plaque de four
  • Plat à gratin
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 120 g de tranche de jambon cru
  • 500 g d'aubergines
  • 0,25 botte de basilic
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 700 g de tomates concassées en boite
  • 130 g de mozzarella
  • 100 g de parmesan râpé
  • 150 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

La recette


Étape 1
Spatula 1 Couteau, 1 Plaque de four, 1 Four
Onion grey Onion grey 500 g d'aubergines, poivre, sel

Laver et trancher chaque aubergine en 2 sur la longueur. 

Les saler et poivrer. 

Les griller une plaque de cuisson huilée, 15 minutes au four à 220°C.


Étape 2
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper, 1 Casserole
Onion grey Onion grey 2 gousses d'ail, 1 oignon, 700 g de tomates concassées en boite, 150 ml d'huile d'olive

Pendant la première cuisson des aubergines, éplucher l’oignon et le découper en rondelle. 

Eplucher l’ail et l’écraser.

Les faire revenir dans une casserole à feu moyen-vif, avec un peu d’huile d’olive, 3-4 minutes.

Ajouter les tomates, l’huile d’olive, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes.

Étape 3
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper
Onion grey Onion grey 130 g de mozzarella

Couper la mozzarella en fines tranches.

Étape 4
Spatula 1 Plat à gratin
Onion grey Onion grey 120 g de tranche de jambon cru, 0,25 botte de basilic, 100 g de parmesan râpé

Dans un plat à gratin, verser un fond de sauce. 

Déposer une première couche de demi-aubergines grillées. 

Arroser de sauce, déposer des morceaux de jambon cru, quelques feuilles de basilic et quelques tranches de mozzarella. 

Pour finir, saupoudrer de parmesan. 

Ajouter une seconde couche d’aubergines, sauce, jambon, basilic, mozzarella et parmesan, etc…

Étape 5

Faire cuire au four 10 à 15 minutes à 220°C. 

Dès que le fromage est bien gratiné, servir en ajoutant quelques feuilles de basilic sur le dessus.