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Aubergines farcies

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Aubergines farcies


Aubergines farcies

Une farce à base de bœuf au cumin et autres aromates… On entend tout de suite les cigales.

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 25 mins
  • Cuisson : 45 mins
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 250 g de viande hâchée
  • 500 g d'aubergines
  • 4 brins de coriandre fraiche
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 5 g de cumin
  • 4 g de beurre
  • 100 g de comté
  • 20 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

La recette


Étape 1

Laver les aubergines, couper les extrémités et couper les en deux dans le sens de la longueur.  

Creuser en retirant la chair sans tout enlever (en laisser une couche au fond) et la mettre de côté.


Étape 2

Éplucher l’oignon, le découper en deux puis en rondelles. 

Retirer l’enveloppe de l’ail et l’écraser.

Étape 3

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. 

Ajouter l’huile d’olive. Mettre l’oignon découpé en rondelle. Laisser revenir jusqu’à ce qu’il prenne une couleur blonde. 

Ajouter la chair des aubergines. 

Saler et poivrer. 

Laisser revenir 9-10 minutes. 

Ajouter la viande hachée et les gousses d’ail écrasées. Remuer doucement et laisser cuire 5-6 min de plus. 

Couper le feu et ajouter le cumin. Bien remuer l’ensemble.

Étape 4

Préchauffer le four à 200°C

Râper le comté

Étape 5

Beurrer un plat allant au four. 

Farcir les aubergines avec le mélange en le répartissant équitablement dans chaque moitié. 

Les déposer dans le plat et parsemer le dessus de comté râpé. 

Laisser cuire 25-30 minutes.

Étape 6

Servir dans chaque assiette et déposer quelques brins de coriandre fraîche sur les aubergines.