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Aubergines farcies


Aubergines farcies

Une farce à base de bœuf au cumin et autres aromates… On entend tout de suite les cigales.

Recette de Séverine Figuls
Convives
4
  • Préparation : 25 mins
  • Cuisson : 45 mins
Pot
Les ustensiles
  • Couteau
  • Cuillère en bois
  • Four
  • Grande poêle
  • Planche à découper
  • Plat à four
  • Râpe à fromage
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 250 g de viande hâchée
  • 500 g d'aubergines
  • 4 brins de coriandre fraiche
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 5 g de cumin
  • 4 g de beurre
  • 100 g de comté
  • 20 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

La recette


Étape 1
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper
Onion grey Onion grey 500 g d'aubergines

Laver les aubergines, couper les extrémités et couper les en deux dans le sens de la longueur.  

Creuser en retirant la chair sans tout enlever (en laisser une couche au fond) et la mettre de côté.


Étape 2
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper
Onion grey Onion grey 2 gousses d'ail, 1 oignon

Éplucher l’oignon, le découper en deux puis en rondelles. 

Retirer l’enveloppe de l’ail et l’écraser.

Étape 3
Spatula 1 Grande poêle, 1 Cuillère en bois
Onion grey Onion grey 250 g de viande hâchée, 1 cuillère à café de cumin, 1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive, poivre, sel

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. 

Ajouter l’huile d’olive. Mettre l’oignon découpé en rondelle. Laisser revenir jusqu’à ce qu’il prenne une couleur blonde. 

Ajouter la chair des aubergines. 

Saler et poivrer. 

Laisser revenir 9-10 minutes. 

Ajouter la viande hachée et les gousses d’ail écrasées. Remuer doucement et laisser cuire 5-6 min de plus. 

Couper le feu et ajouter le cumin. Bien remuer l’ensemble.

Étape 4
Spatula 1 Râpe à fromage
Onion grey Onion grey 100 g de comté

Préchauffer le four à 200°C

Râper le comté

Étape 5
Spatula 1 Plat à four, 1 Four
Onion grey Onion grey 4 g de beurre

Beurrer un plat allant au four. 

Farcir les aubergines avec le mélange en le répartissant équitablement dans chaque moitié. 

Les déposer dans le plat et parsemer le dessus de comté râpé. 

Laisser cuire 25-30 minutes.

Étape 6
Spatula
Onion grey Onion grey 4 brins de coriandre fraiche

Servir dans chaque assiette et déposer quelques brins de coriandre fraîche sur les aubergines.